Gotowanie w upale nie należy do łatwych, o czym przekonali się uczestnicy w 11. odcinku programu "MasterChef". Kiedy temperatura sięga trzydziestu stopni, nie ma nic lepszego niż lekka, aromatyczna kuchnia rodem z Hiszpanii. Aby odtworzyć ten klimat we własnym domu, nie potrzebujesz specjalnych zdolności kulinarnych – wystarczy kilka dobrze dobranych akcesoriów i składników, które sprawią, że przygotowanie dań stanie się czystą przyjemnością.
Crema catalana – karmelowy klasyk w letnim wydaniu
Crema catalana to jeden z najważniejszych deserów kuchni hiszpańskiej. Delikatny, cytrusowy krem z cienką warstwą kruchego karmelu świetnie sprawdza się po lekkim posiłku. W przygotowaniu pomaga stosowanie niewielkich żaroodpornych naczynek oraz prostych narzędzi do karmelizowania wierzchu, które pozwalają uzyskać charakterystyczną chrupiącą skorupkę.
Prosty przepis (4 porcje):
- Podgrzej 500 ml mleka ze skórką cytrynową (z 1 sztuki) i 1 laską cynamonu.
- Wymieszaj 4 żółtka z 75 g cukru i 15 g skrobi kukurydzianej, a następnie połącz z gorącym mlekiem.
- Podgrzewaj aż zgęstnieje, przelej do naczynek i schłodź.
- Wierzch posyp cukrem brązowym i skarmelizuj.
Horchata de chufa – orzeźwiający deser do picia
Horchata de chufa to tradycyjny, orzeźwiający napój pochodzący z Walencji. Przygotowuje się go z chufas, czyli orzechów tygrysich (bulwek rośliny cibory jadalnej), które po namoczeniu miksuje się z wodą i cukrem. Napój ma lekko mleczną konsystencję i delikatnie orzechowy smak. Do przygotowania wystarczy korzystać z urządzenia do rozdrabniania i naczynia umożliwiającego dokładne odcedzenie mieszanki, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
Flan hiszpański – aksamitny deser o karmelowym aromacie
Flan to jeden z najbardziej klasycznych hiszpańskich deserów. Aksamitna masa jajeczna i złocisty karmel tworzą harmonijne, lekkie połączenie. Do przygotowania tego zaskakującego w smaku deseru mogą posłużyć niewielkie formy do deserów oraz naczynia umożliwiające pieczenie w kąpieli wodnej, dzięki czemu flan zachowuje idealnie kremową strukturę.
Nie zapomnij też o klasycznych hiszpańskich napojach – sangria, czyli czerwone wino z owocami, lodem i odrobiną likieru, oraz tinto de verano, jego lżejsza wersja z dodatkiem lemoniady, to obowiązkowe pozycje podczas letnich spotkań. Prezentują się znakomicie w dużych dzbankach z kranikiem oraz szklankach typu tumbler. Aby podkreślić ich smak, dodaj cynamon, goździki lub plasterki pomarańczy – przyprawy, które idealnie komponują się z winem i owocami, wprowadzając aromatyczny, śródziemnomorski akcent.
Churros con chocolate – słodka przekąska rodem z Hiszpanii
Kto ich nie zna! Chrupiące na wierzchu i miękkie w środku, najlepiej smakują w towarzystwie roztopionej czekolady. Churros to słodkie, smażone ciastka, na punkcie których oszalał świat. Podane z czekoladą lub waniliowym sosem potrafią poprawić humor nawet w najbardziej upalne popołudnie. Warto korzystać z prostych narzędzi pozwalających formować ciasto w charakterystyczne paski oraz z naczynia nadającego się do smażenia w głębokim tłuszczu.
Znajdzie się coś również dla zwolenników bardziej orzeźwiających smaków. Granizado de limón, czyli cytrynowa granita, to idealna propozycja na dni, kiedy temperatura przekracza wszelkie normy. Jest lekka, orzeźwiająca i niezwykle prosta. Do przygotowania wystarczy płaskie naczynie do mrożenia oraz coś, czym można regularnie rozdrabniać tworzące się kryształki lodu.